Impressionen rund um das Hotel Larimar finden Sie in unserer ansprechenden Bildergalerie ...

Gerne senden wir Ihnen ein Prospekt vom Thermenhotel Larimar zu, um die neue Form der Geborgenheit besser kennenzulernen ...

Rezepte & Tipps aus der Larimar-Küche

Frisch, leicht, mediterran bei besonders schonungsvoller Zubereitung - so lässt sich unsere Küchenlinie beschreiben. Damit Sie die eine oder andere unserer Ideen auch zuhause nachkochen können, verrät unser Küchenchef Christoph Vorauer hier regelmäßig Rezepte aus der Larimar Küche.

 

Lasagne vom Butternusskürbis

Zutaten:
1-2 kg Butternusskürbisfleisch (2 Drittel in Scheiben geschnitten)
1 Pkg. fertige Lasagneblätter
250 g geriebener Mozzarella
2 EL gehackte Kürbiskerne
3 EL Butter
6 EL Mehl
ca. 1/2 L Milch
Öl
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Petersilie gehackt, Kümmel gemahlen, Muskatnuss

Zubereitung:
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Kürbisscheiben darin beidseitig anbraten und würzen. Anschließend zur Seite stellen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Jetzt für die Bechamel, Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer goldgelben Einbrenn verrühren. Den restlichen Kürbis in Würfel schneiden. Diesen mit Milch erwärmen, mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kürbismilch und die Einbrenn zu einer eher dickflüssigen Sauce verkochen lassen und die gehackten Kürbiskerne beigeben. Danach eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd die Kürbisscheiben, Bechamel und die Teigblätter schichten und zuletzt mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad eine dreiviertel Stunde backen. Vor dem servieren ein paar Minuten stehen lassen.     

Crema Catalana

Zutaten:
0,5 L Schlagobers
0,5 L Milch
2 Stück Zimtstangen
1 Stück Zitronenschale
19 dag Dotter
15 dag Kristallzucker
2,5 dag Maizena
Prise Salz
Brauner Zucker

Zubereitung:
Schlagobers, Milch, Zimtstangen und Zitronenschale zum Kochen bringen. Dotter, Kristallzucker, Maizena und Salz schaumig rühren. Anschließend die Sahne vom Herd nehmen und die Dottermasse unter ständigem rühren beigeben. Danach die Masse auf kleiner Flamme rühren bis sie eine dickere Konsistenz bekommt. Die Masse durchpassieren, in brennfeste Formen füllen und ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren mit braunem Zucker bestreuen und abbrennen. 

Gutes Gelingen wünscht das Larimar Küchenteam!