Rezepte & Tipps aus der Larimar-Küche

Frisch, leicht, mediterran bei besonders schonungsvoller Zubereitung - so lässt sich unsere Küchenlinie beschreiben. Damit Sie die eine oder andere unserer Ideen auch zuhause nachkochen können, verrät unser Küchenchef Christoph Vorauer hier regelmäßig Rezepte aus der Larimar Küche.

Ayurvedische Feuerlinsensuppe

Zutaten:
3 EL Olivenöl
2 gehackte Zwiebeln
250 g gelbe Mungbohnen
0,5 l Rindsuppe oder Gemüsefond
0,5 l Sojamilch
200 g saisonale Gemüsewürfel
Meersalz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Muskat, Kreuzkümmel, 1 Chilischote, etwas Maizena zum binden

Zubereitung:
Butter im Topf angehen lassen, Zwiebel zugeben und hell anschwitzen. Anschließend die Linsen beigeben und mit Fond oder Ringsuppe aufgießen. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die Gemüsewürfel zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluß mit Maizena leicht binden.   

Larimar Gemüse-Kokoscurry

Zutaten:
1 Stück Zwiebel
100 g Zucchini grob geschnitten
100 g Lauch
100 g Karotten
100 g Paprika
2 EL Ghee
1 l Gemüsefond
0,25 l Kokosmilch
Salz, Curry, Cumin, Bockshornklee, Asfoetida, Senfsamen, Koriandersamen, Kokosflocken, Chili

Zubereitung:
Ghee schmelzen, Gewürze kurz anrösten und den gehackten Zwiebel hell anschwitzen. Grob geschnittenes Gemüse beigeben und langsam durchrösten. Danach mit Gemüsefond ablöschen und die Kokosmilch dazugeben. Anschließend die Kokosflocken beigeben und ca. 10 Minuten weichkochen. Zum Schluß nach Bedarf mit angerührtem Maizena etwas binden.

TIPP: Reichen Sie dazu indischen Duftreis wie Basmati oder Jasmin.   


Gutes Gelingen wünscht das Larimar Küchenteam!